本文摘要：我们传统印象中餐厅就是睡觉的地方，睡觉是餐厅最重要的职能。

我们传统印象中餐厅就是睡觉的地方，睡觉是餐厅最重要的职能。而近年来，我们身边开始经常出现众多波“混搭”餐厅，它们将一些休闲娱乐、娱乐等元素重新加入到餐厅的运营之中。这种模式的仅次于欲望就源于它可能会产生1+12的蝴蝶效应，很多人被它所更有，然而，又有很多人就杀在了模式上。

今天，带上大家想到这一家为消费者获取一条龙服务的餐厅，是如何俘虏消费者的？在美国有这么一家餐饮品牌，不仅将睡觉和打游戏天衣无缝地融合在一起，而且还发展成连锁化经营。这就是知名的成人连锁餐厅——DaveandBuster's。1982年，美国德克萨斯州达拉斯市，第一家DaveBuster's在此问世。DaveBuster's之所以定位为成人餐厅，不是因为打游戏的缘故，而是餐厅获取酒水。

因此餐厅被迫检查客人的身份证件，在核实对方的年龄后，消费者方能入场。经过30余年的发展，目前DaveBuster's享有80余家直营连锁店，员工多达8000名。

DaveBuster's目前是行业内单点收益最低的餐饮企业。而去年它的市场份额就占了35%，第三季度销售额同比快速增长近6%，前年更高是8.8%。

 餐厅+游戏+酒吧+直播 你想的休闲娱乐这里都有！ 从问世的那一刻起，品牌秉持着获取“吃喝玩乐”一条龙服务的精神，店内设置了餐饮、娱乐和观影的全方位体验，是全美首家“休闲娱乐体验式餐厅”。很多初来乍到的顾客甚至分不清，它究竟是睡觉的场所，还是打游戏的地方。经过多年的升级和发展，DaveBuster's将餐厅打导致全方位的休闲娱乐综合体，在这里，餐厅可以符合年长消费客群的休闲娱乐市场需求。餐厅：DaveBuster's主要获取美式食物，因为更加合乎餐厅年长开朗的风格。

这部分的收益占到到食品类别的67.5%，总收入的31.6%。酒吧：店内的酒吧可以符合全方位的饮品市场需求，而且在店内很多角落都可以出售。此外，店内享有许多自创的饮品，比如GlowKones、TikiDrinks、MegaMojitos，符合消费者的个性市场需求。游戏场：店内获取上百种游戏，游戏收益早已占到到总收入的一半以上。

其中投币游戏占了游戏收益的78%，客人们可以在夺得游戏之后取得游戏票并且利用游戏票在柜台交换条件适当的礼品，还包括品牌玩具和高端电子产品。体育直播：观赏体育赛事也是DaveBuster's娱乐体验的重要一环。

所有的门店都备有多个大型屏幕和高质量的音响系统，而且再加周围的人也是体育迷，大家一起共享体育竞技的性刺激，这样的环境也是客户到餐厅反复消费的最重要理由。30年持续创意 逃跑年长消费者 DaveBuster's的客群年龄定位在21-39岁的年轻人。在他们显然，这个年龄段的年轻人大多不会自由选择独自用餐，而且社交市场需求更加多，刚好DaveBuster's的休闲娱乐化顺应了年轻人必须新鲜的餐饮体验以及社交娱乐的反感市场需求。在国内，很多餐厅在经营了5、6年后就经常出现了品牌老化的危机，遭遇经营上的瓶颈。

而DaveBuster's经过30余年的发展，依然是年轻人夜晚休闲娱乐的优先选择。其中仅次于的区别，就在于品牌的创新能力。1）品牌形象持续升级DaveBuster's为了更为合乎年轻人品味与时尚，近年来，DaveBuster's仍然对公司的LOGO和店铺的内饰和外饰展开优化。2）产品持续改版DaveBuster's仍然致力于引入新鲜的产品，比如引入新的游戏以及因应游戏主题的食物和饮料等。

DaveBuster's每年最少发售3种食物和饮品，重点研发独家餐饮。而上文提及的体育赛事直播的版块，也是DaveBuster's近年来升级的新成果。他们在运动区购置了很多的大尺寸显示屏，使运动迷们可以更佳地喜爱体育赛事。

3）让消费者持续注目到你DaveBuster's每家店最少享有8个以上用作宣传的窗口主打公司新品的窗口，让顾客第一时间取得公司有关信息，引发消费的性欲。此外，DaveBuster's在多家电视台和广播电视台做到推展，对数字媒体平台和搜索引擎展开优化，做到电影和电视台的植入，利用名人效应给公司做到宣传。引进设备+开办新店 大而全也能务实发展DaveBuster's为消费者获取全方位的服务，这同时意味著DaveBuster's的经营成本将更加高昂，管理可玩性也将更大。

近年来，国内餐饮风行的“小而美”和“单品为王”的观点，之后源自对运营成本和市场竞争的考虑到。很多老牌的中高端餐饮品牌也陆续发售了“小而美”的子品牌。根据DaveBuster's的第3季度财报数据表明，DaveBuster's的公司收益快速增长19%，利润率快速增长42%。

在过去的9个季度中倒数远超过了分析师们的预期，甚至在去年的第3季度300%的远超过了预期。那么，如此简单的服务链条中，DaveBuster's是如何维持利润？吃喝玩乐一条龙的服务，意味著DaveBuster's必须更好的服务人员。在人均工资高昂的美国，聘用越少的员工意味著利润更加较少。

1、利用设备增加运营成本DaveBuster's的解决问题方式，是用系统来提升员工的服务效率。公司拒绝所有的员工一定要熟练掌握这些软件，因此成本的增加也是比较显著的。DaveBuster's的服务类别多，也意味著更容易产生物料冲刷和浪费。

为此，DaveBuster's也引入了适当的系统和设备展开管理。而且公司还用于了高科技的电子票，每年可以为公司节省800万美元的成本，进一步提高利润率。但未来更进一步成本的节省不是过于有可能了，因为电子票的接受度很高，所以成本的增加基本在第三季度早已消化完。

DaveBuster's仍然致力于提升销量和利润率，比如进新店、创意菜单、引入新游戏。累计2016年第2季度财报，多达一半的收益来自于娱乐，公司也在娱乐方面发更多的力。

从2007年到现在，游戏占到总收入的比重从44%提升到54%，预计在未来游戏的比重可能会之后提高。2、开办新店提高利润比起本土其它著名连锁品牌，DaveBuster's却是大位中毅力了，扩展的速度并不慢。DaveBuster's目前高成长大多来自于新店，随着拓店速度的急剧展开，公司保持高速快速增长的态势。

2016年在美国一共新的进了6家餐厅，从2008年到现在，每个原设的店都有很好的现金报酬和快速增长，过去几年，27家平均值新的进餐厅的现金报酬高达45.5%。今后，DaveBuster's在北美地区有可能多达200家店铺。品牌在2015年签订了第一个国际合约，第一家海外门店将于2018年在迪拜开业，预计未来7年之内在7个国家和地区开店。结语 DaveBuster's顺利并不是将菜品做淋漓尽致，也不是获取淋漓尽致的服务，而是餐饮的另一种娱乐性对话更有大批顾客，甚至DaveandBuster's的游戏收益占到比多达总收入的一半以上。

DaveBuster's的服务乍看之下杂乱无章，实质上这些服务板块有一个共同点：合乎年轻人的娱乐市场需求。餐厅的同质化更加相当严重仍然是所有餐饮人困惑的问题，如何在一众品牌中脱颖而出，就靠的是自身品牌的极端。DaveBuster's这种多种业态填充店的兴起，既是对市场需求的新思维，也是未来商业的大势所趋。

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